Pour 10 personnes – Cette tajine d’agneau est facile à preparer, bien parfumée et l’un de mes plats préferés. 2 x épaules d’agneau, désossés et coupé en dès de 4-5 cm 3 oignons, coupés en fines tranches 1 pièce de gingembre de 4 cm, coupé en petite morceaux 4 gousses d’ail, coupés en fines tranches 2 citrons confit 8 abricots seches, coupé en 4 1 à 2 cuil. à soupe de coriandre en graines, ecrasés dans un mortier 1 à 2 cuil. à soupe de cumin moulu 10 gousses de cardamome verte 4 batons de cannelle 1 cuil. à café de curcuma 1 cuil. à café de baies roses 1 cuil. a café de cannelle moulu 1/2 cuil. à café de macis 4 anis etoilé 200 ml de coulis de tomate 1 cuil. à café de piment fort ou harissa (facultatif) Faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre et tous les épices avec un peu d’huile dans un cocotte ou plat à tajine sur un petit feu pendant 20 minutes.  Pendant ce temps, faire dorer l’agneau dans une grande poêle sur feu vif.  Rajouter au contenu de la cocotte l’agneau, les os, le coulis de tomate, les citrons confits, et les abricots.  Remettre… More?

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Après une matinée orageuse, le soleil est arrivé et les 55 invités ont pu se régaler avec une sélection de salades, grillades et desserts, tout fait maison, dans ce magnifique jardin face aux Drus!  Vive les mariés!

Les montagnes commencent à blanchir, les mélèzes sont bien dorés, les nuits sont fraîches.. On se voit bientôt sur les skis!   Réservez maintenant pour vos soirées ou vos vacances cette hiver!    

Wild myrtilles and homegrown rhubarb – yum! Crumble or cheesecake?

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Bonjour à tous! Apres 8 ans de travail comme chef à domicile, des milliers de repas, une montagne de vaisselle et beaucoup de clients heureux, il est grand temps de faire un site web! C’est grace à ma fille Eléa, qui a 6 mois, que je suis restée beaucoup à la maison ces dernières mois, et j’ai pu ecrire le texte pour ce site pendant ses nombreuses siestes! – juin 2011

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So here we are, after 8 years of private chef and catering work, thousands of delicious hot meals, and more dirty dishes than you can imagine, I finally got around to making a website!  I can thank my 6 month old daughter Eléa actually, for keeping me in the house long enough to sit down and type all of this up.  I will do my best to keep this blog filled up with delicious recipe ideas for the summer.

Recette facile.  Superbe avec les poires, mais egalement les abricots, pruneaux, cerises, pommes, ou les framboises. 1 quantité de pate sucrée / sweet pastry Fruits, par exemple 4-5 poires, 3-4 pommes.  Pour les poires et les pommes, les éplucher, couper en deux, saupoudrer de sucre et carameliser à la poêle avec une noix de beurre pendant 10 minutes. Fruits ie 4-5 small pears, 3-4 apples, raspberries, prunes, apricots, whatever’s available.  If using apples/ pears, peel, cut in half, roll in sugar and caramelise in a frying pan with a knob of butter. Moule tarte 25cm / 25 cm tart tin ‘Frangipane’ facile/ Easy frangipane – 2 x oeufs / eggs 100g beurre / butter 175g sucre / sugar 40g farine/ flour 180g amandes en poudre / ground almonds 90ml de creme fraiche ou de creme liquide / creme fraiche or pouring cream 2 cuil. à soupe d’Amaretto/ 2 tbsp amaretto 1 c.à café de cannelle (facultatif) / 1 tsp cinnamon (optional) zeste d’un citron rapé (facultatif) / grated zest of 1 lemon (optional) Cuisson à blanc de la pate sucrée / Bake the pastry blind. Melangez les oeufs, le beurre et le sucre avec un batteur electrique pendant 2 minutes.  Rajoutez… More?

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